There is not so much time until the New year’s eve now and the works are in progress! The Christmas tables are cleared, now we have to lay on the table again for the New Year’s eve. There are two elements that can not miss on the tables fro the New year eve: the cotechino and the lentils.
The lentils - according to the common belief - bring money if you eat them closely to midnight and just after.
lentils
I give you my recipe to cook them.WHAT YOU NEED
One pack (or two depending on how many you are) of the lentils 1 onion 1 tomatoes pulp can 3 large carrots Thyme Parsley 1 glass of white wine Water Salt Pepper Rosemary
WHAT TO DO
First of all (but you must do before you cook) you have to put the lentils in a bowl full of water Leave them for about 4 hours and then wash well. Never use the water in which you have left the lentils
Once the lentils are ready, put a bit of olive oil in a pan and let brown the chopped onion and one carrot ( cut in little pieces) Add the lentils and add some water and the glass of white wine.
Add the other two carrots cut into small pieces – so they could cook more quickly. Add a bit of salt Cook for about 30 minutes and let dry the water ( not all)
After 30 minutes of cooking, add a the tomatoes pulp ( the lentils should not float in the sauce, but they should be only lightly seasoned with salsa. If the pack of the lentils is small, you should only use the half of the tomatoes pulp can.) Add the finely chopped fresh parsley, thyme powder and a dash of pepper, during the cooking Add a bit of salt
Cook for 20 minutes more over low heat, adding a little olive oil and a bit of water. The end result should not be dry, but creamy - then see how much water to add. A suggest: add a bit of water more times than a lot only one time. In this way you can verify the actual need of the water.
If the lentils exceed, you will eat them the next day (they could be more tasty than the day you have cooked them) . One more solution: you can boil some water, cook some short pasta ( like mezze penne or ditaloni) , strain the pasta but take a bit of water and add the lentils….this is a tasty soup for the cold days!
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Non manca molto a Capodanno e i preparativi sono in corso! Una volta sparecchiate le tavole per il natale adesso dobbiamo riapparecchiarle per il capodanno. Ci sono due elementi che non possono assolutamente mancare sulle tavole: cotechini e lenticchie. Le lenticchie portano soldi secondo la credenza comune quindi è di buon auspicio mangiarle in prossimità della mezzanotte e appena dopo. Vi do la ricetta con cui le preparo io.
Ingredienti
Un pacco ( o due dipende da quanti siete) di lenticchie 1 cipolla 1 scatola di polpa 3 carote grosse Timo Prezzemolo 2 bicchieri di vino bianco Acqua Sale Pepe Rosmarino
COSA FARE Prima di tutto, ma questo lo dovete fare il giorno prima. Dovete mettere a bagnomaria le lenticchie Lasciarle a bagnomaria per circa 4 ore e poi lavarle bene. Non utilizzate mai l’acqua in cui le avete lasciate a mollo
Una volta pronte mettete in una pentola dell’olio d’oliva e fate rosolare della cipolla tagliata piccola e una carota Aggiungete le lenticchie e allungate con acqua e due bicchieri di vino bianco. Fate cuocere per circa 30 minuti facendo asciugare l’acqua Aggiungere durante la cottura le altre due carote tagliate a pezzettini piccoli affinché si cuociano più velocemente. Aggiungete un po’ di sale
Dopo i trenta minuti di cottura aggiungete una scatola di polpa ( le lenticchie non devono galleggiare nel sugo ma essere solo leggermente condite con la salsa, se il pacco di lenticchie che usate è piccolo usate solo mezza scatola di polpa.) Durante la cottura aggiungete il prezzemolo fresco tagliato fine, il timo in polvere e una spruzzata di pepe. Aggiungete un po’ di sale
Lasciate cuocere per ancora 20 minuti sempre a fuoco lento aggiungendo un po’ di olio di oliva e un po’ di acqua. Il risultato finale non deve essere secco ma cremoso quindi regolatevi quanta acqua aggiungere: meglio poca alla volta affinché possiate verificarne la reale necessità)
Se vi dovessero avanzare delle lenticchie potete mangiarle anche il giorno dopo ( sono quasi più buone del giorno in cui vengono fatte) oppure far bollire dell’acqua , usare una pasta corta ( le mezze pennette sono perfette o i ditaloni), scolarla tenendo un po’ di acqua e aggiungere le lenticchie…una zuppa squisita per le giornate fredde!
