Ingredienti (Per 6-8 persone): 500 gr, Pomodori datterini, 2 scatole di ceci da 400 gr, 2 uova, 4 cucchiai di gran grattugiato, 4 rametti di rosmarino, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, pangrattato, sale.
Imburrate una teglia rotonda
da 22 cm di diametro e spolverizzatela col pangrattato. Oppure rivestitela di carta da
forno bagnata e strizzata. Scolate i ceci, saltateli in padella con un filo
d’olio, uno spicchio d’aglio e gli aghi di 2 rametti di rosmarino per 2 o 3
minuti.
Togliete lo spicchio d’aglio
e tenetelo da parte, trasferite i ceci in un mixer e frullateli con le uova, il
grana, un pizzico di sale e un mestolo d’acqua fino ad ottenere un composto
morbido e omogeneo. Trasferite l’impasto nella teglia e livellatelo col dorso
di un cucchiaio. Infornate nel forno preriscaldato a 180° mentre preparate i
pomodori.
Lavate i pomodorini,
asciugateli e tagliateli a metà per il lungo. Nella stessa padella dei ceci
saltate i pomodorini per un paio di minuti con un filo d’olio, i rametti di
rosmarino rimasti e lo spicchio d’aglio tenuto da parte; spolverizzateli con lo
zucchero, salateli, lasciateli insaporire per un altro minuto, toglieteli dal
fuoco ed eliminate l’aglio. Togliete la torta dal forno e versate i
pomodorini sopra la crema di ceci distribuendoli su tutta la superficie.
Infornate nuovamente per 25 minuti circa. Sfornate la torta, lasciatela
intiepidire e servitela a fette.
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Ingredients (serves 6-8): 500 gr of datterini tomatoes, 2 cans of cooked chickpeas (about 400 gr.), 2 eggs, 4 tablespoons of grate parmesan cheese, 4 little branches of fresh rosemary, 2 cloves of garlic, 1 tablespoon of sugar, 2 tablespoons of extra-virgin olive oil, bread crumbs, salt.
Grease a 22-diameter baking
pan and sprinkle it with bread crumbs, or you can coat it with dump parchment paper instead. Drain the chickpeas,
fry them in a pan with a drizzle of olive oil, a garlic clove and a handful of
rosemary leaves for a couple of minutes. Take the garlic clove away
and save it for later. Transfer the chickpeas in a mixer and work them with the
eggs, the parmesan cheese, a pinch of salt and a cup of water until you get a soft
and smooth mixture. Put the mixture in the baking
pan and spread it with the aid of a wooden spoon. Put it in the pre-heated oven
at 180°C while you prepare the tomatoes.
Rinse the little tomatoes,
dry them and cut them in half following the long side. Let them cook with a tablespoon of olive oil for a couple of minutes in the same pan you used for the chickpeas, add some rosemary branches and the garlic clove you saved earlier. Add the sugar evenly on the tomatoes, and add some salt. Let them cook and get all the flavors for another minute and then remove the garlic when they are ready. Take the cake from the oven and distribute the tomatoes on the top. Put the cake back in the oven and let it bake for another 25 minutes. Take it out of the oven and let it cool down. Slice it and serve warm.
foto © Francesca Moscheni
ricetta di Antonella Pavanello, home economist
