Ingredienti per 4 persone: 300 gr di quinoa, cinque cipollotti, 300 gr di pomodori ciliegini, quattro pomodori secchi, otto olive kalamata, olio, sale e pepe
Tagliate i cipollotti a rondelle, compresa la parte verde e a metà i ciliegini. Fateli saltare in padella con un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva fino a farli appassire. Nel frattempo cuocete la quinoa in acqua bollente leggermente salata e scolatela al dente. Unite gli ingredienti in una ciotola con i pomodori secchi triturati e le olive a tocchetti. Regolate di sale e pepe e servite a temperatura ambiente.
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Ingredients (serves 4): 300 gr of quinoa, five spring onions, 300 gr of cherry tomatoes, four dried tomatoes, eight kalamata olives, extra virgin olive oil, salt and pepper
Cut the spring onions in thin slices, green part included and cut the cherry tomatoes in half. Stir them in a pan with two table spoons of olive oil over high/medium heat. In the mean time cook the quinoa in lightly salted boiling water, and drain it when al dente. Mix the ingredients in a bowl with the shredded dried tomatoes and the chopped olives. Adjust with salt and pepper to taste and serve at room temperature.
