Valencian Traditional Recipe: Arnadí with Pumpkin | Receta Tradicional Valenciana: Arnadí De Calabaza

ENG | As it’s Halloween and pumpkins are trend, today I’m going to share with you the sweet Arnadí, made with pumpkin and in a traditional way, typical from Xàtiva, in Valencia. Its preparation is the same as is done for years and although we have to wait overnight to taste it, its flavor will captivate you and whenever you can you will make it!

Ingredients:

• 1 large pumpkin
• The zest of one lemon
• Ground cinnamon
• Marcona Almonds
• 3 tablespoons of extra virgin olive oil
• 5 tablespoons of sugar
• Sugar for dusting

Preparation:

1. Bake the pumpkin, I personally prefer to take it to the village oven, but feel free to bake it wherever you wantJ.
2. Once roasted, drain it in a cloth bag without the skin or seeds, overnight. My bag is a family heritage, but can be easily found in stores, or even you can do it yourself!
3. Once the pumpkin is drained, put it in a bowl and mix with the lemon zest, cinnamon to taste and sugar.
4. We will put the mixture in a casserole forming a pyramid with a circular base and add the peeled almonds as shown in the picture.
5. Add olive oil and sprinkle the sugar on.
6. Finally, put in the oven at 180ºC 50 to 60 minutes.

Personally, it’s the best dish I have ever tasted, and not because it is original from my town, but because the roasted pumpkin flavor, the aroma of lemon and cinnamon, and the Marcona almonds make it a perfect sweet worth despite its preparation time, because the things done with time and patience, taste better.

ESP | Como es Halloween y las calabazas están de moda, hoy quiero compartir con vosotros el dulce Arnadí, hecha con calabaza y de forma tradicional, típica del pueblo de Xàtiva, en Valencia. Su elaboración es la misma que se hace desde años y pese a que tenemos que esperar una noche para probarlo, su sabor te cautivara y volverás a elaborar más en cuanto puedas!

Ingredientes:

• 1 calabaza grande
• La ralladura de un limón
• Canela molida
• Almendras marconas
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 5 cucharadas de azúcar
• Azúcar para espolvorear

Preparación:

1. Asamos la calabaza al horno, yo personalmente prefiero llevarla al horno del pueblo, porque viene un poco justa en mi horno y suelta mucho líquido, pero sois libres de asarla donde queráis .
2. Una vez asada, deberemos escurrirla en un saquito de tela sin la piel ni las pepitas, durante una noche. Mi saquito es de herencia familiar, pero puede encontrarse fácilmente en tiendas de cocina o pastelería, o hasta hacerla tu mismo!
3. Una vez bien escurrida la calabaza, la meteremos en un bol y la mezclaremos con la ralladura de limón, canela molida al gusto y el azúcar.
4. Pondremos la mezcla en una cazuela de barro formando una pirámide con la base circular y añadiremos las almendras peladas como se muestran en la imagen.
5. Añadiremos el aceite de oliva VE por encima y espolvoreamos el azúcar.
6. Finalmente, lo metemos al horno a 180ºC entre 50 y 60 minutos.

Personalmente, es el mejor plato que he probado nunca, y no porque sea original de mi pueblo, que aunque un poco también…, sino porque el sabor de la calabaza asada, el aroma a limón y canela, y las almendras marconas lo convierten en un dulce perfecto que vale la pena elaborar pese a su tiempo de preparación, porque las cosas hechas con tiempo y paciencia, saben mejor.