Food & Drink Magazine

Multi-Layered Cake / Многослойный Торт

By Olgalina
This is a really long time since I posted my last recipe. I was away from home for a while and even after I came back, I did not have any inspiration to continue with the whole baking obsession.
Well, this cake was much requested by my two girls and since it happened to look decent I decided to share the recipe here. I will not promise that other recipes will follow soon, I will have to just see how it goes. I guess there is time for everything...
About the layered cake here. It does have many different layers. Moist and intense chocolate one, meringue with crunchy hazelnuts, cookie like layers and two different types of frosting.
The recipe is found here. I saved this page a really long time ago now, so when Valerie said it was time for some cake baking, I immediately came back to this saved recipe.
I am sure it will be loved by many, as it has a lot of variations within it, many flavours and textures. Enjoy it!:)
Multi-Layered Cake / Многослойный Торт
For the chocolate layer
250g melted butter
1 cup sugar
3 tb.s. thick yoghurt/ sour cream
2 tb.s. cocoa powder
3 eggs
1 cup cake flour
10g baking powder
1 t.s. lemon juice
Mix liquid ingredients together, add flour and cocoa with baking powder and lemon juice. Stir until there are no lumps. Pour the dough into 24cm baking form, lined with baking paper. Bake at 180C for about 35 minutes. Let it cool and cut horizontally into 2.
For the cookie layers
200g butter
2 egg yolks
2tb.s. sour cream
2,5 cups cake flour
Mix wet ingredients, add flour and create a ball out of this dough. Put it into plastic and refrigerate for 20 minutes.
Cut the dough ball into 4 pieces. Roll each piece into 24cm disc.
Multi-Layered Cake / Многослойный Торт
Meringue and nut layer
4 egg whites
1 cup vanilla powdered sugar
1 t.s. lemon juice
200g toasted hazelnuts, smashed into chunks
Beat egg whites with lemon juice until frothy. Add slowly sugar and continue to beat until you get thick meringue.
Spread meringue onto each disc of dough. Sprinkle with nuts.
Bake at 200C for 10 minutes each.
Frosting N1
600ml labneh or thick greek yoghurt or sour cream
1 cup sugar
vanilla
rum essence
Beat it all until creamy. Chill in the fridge.
Frosting N2
300g soft butter
1 can (460ml) condensed milk
some caramel liquer
Beat everything until creamy.
Multi-Layered Cake / Многослойный Торт
Now layering.
1. Start with one chocolate layer.
2. Spread sour cream frosting on top.
3. Place cookie layer over it, with meringue on top.
4. Spread Buttery cream over it.
5. Place cookie layer, with meringue facing down.
6. Spread buttery cream.
7. Place cookie layer with meringue facing up.
8. Spread buttery frosting.
9. Place cookie layer, with meringue facing down.
10. Spread sour cream frosting.
11. Place second chocolate layer (it will be the top of the cake).
12. Frost the cake with sour cream frosting on top and remaining buttery frosting on the sides.
13. Decorate as you wish. Refrigerate for several hours. All those layerd need to soak a little.
Enjoy:)
Прошло уже много времени с тех пор, когда я написала последний рецепт. Меня небыло дома некоторое время, но даже после возвращения вдохновение продолжать с моей кухонной деятельностью совершенно отсутствовало.
Ну а после того, как дочки уговорили меня испечь хоть что-то, да и потому, что торт вышел немного симпатичным, я решила поделиться рецептом. Не обещаю, что вскоре последуют и другие рецепты. Просто будет так, как будет получатся. Всему свое время...
О торте.... он действительно многослойный. Интенсивный и влажный шоколадный корж, коржи из песочного теста, меренга с хрустящим фундуком и два разных крема.
Рецепт нашла тут (ака "Крещатый яр"). Эту страницу уже давно отметила себе, поэтому когда Валери настояла на том, чтобы я испекла что-то, я вернулась к вот этой закладке
Я уверена, этот торт многим понравится, в нем так много разный вкусов и текстур. Наслаждайтесь!
Multi-Layered Cake / Многослойный Торт
Для шоколадного коржа
250г топленого масла
1 стакан сахара
3 ст.л. сметаны или очень густого йогурта
2 ст.л. какао
3 яйца
1 стакан муки для выпечки
10г разрыхлителя
1 ч.л. лимонного сока
Смешайте мокрые ингредиенты, в них всыпьте сухие и гашенный лимонным соком порошок для выпечки. Вылейте тесто в застеленную бумагой форму 24см и выпекайте ок.35 минут при 180С. Остудите и разрежьте на 2.
Для песочных коржей
250г мягкого масла
2 яйца
2 ст.л. сметаны
2.5 стакана муки для выпечки
Смешайте все ингредиенты и замесите тесто. Сформируйте в шар и накройте полиэтиленом. Поставьте в холодильник на 20 минут. Разрежьте тесто на 4 части. Раскатайте каждую в диск 24см диаметром.
Меренга с орехами
4 белка
1ч.л. лимонного сока
1 стакан ванильной сахарной пудры
200г крупно толченых жареных лесных орехов
Взбейте белки с соком до пены, постепенно всыпайте сахар и взбивайте до состояния меренги. Смажьте ею 4 диска из теста и посыпьте орехами сверху.
Выпекайте при 200С 10 минут каждый корж.
Multi-Layered Cake / Многослойный Торт
Крем 1
600мл лабне или же густой сметаны или й огурта
1 стакан сахара
ванилин
ромовая эссенция
Все взбейте миксером, остудите.
Крем 2
300г мягкого масла
1 банка (460мл) сгущенки
немного карамельного ликера/сиропа
Все взбейте до однородности.
Формирование торта.
1. Первый корж будет шоколадный
2. Смажьте его сметанным кремом
3. Наверх положите песочный корж, меренгой наверх
4. Смажьте маслянным кремом
5. Положите другой песочный корж, белками вниз
6. Смажьте маслянным кремом
7. Третий песочный корж, меренгой наверх
8. Маслянный крем
9. Четвертый песочный корж, меренгой вниз
10. Сметанный крем
11. Второй шоколадный корж, это будет верх торта
12. Смажьте верх торта сметанным кремом. а бока маслянным
13. Украсьте торт.
Все:)
#8282598996 Multi-Layered Cake / Многослойный Торт

You Might Also Like :

Back to Featured Articles on Logo Paperblog

These articles might interest you :

Magazines