Biscuits Marbrés En Forme De Cœur / Heart-shaped Marbled Cookies / Galletas Marmoladas En Forma De Corazón / بسكويت رخامي على شكل قلب

BISCUITS MARBRÉS EN FORME DE CŒUR / HEART-SHAPED MARBLED COOKIES / GALLETAS MARMOLADAS EN FORMA DE CORAZÓN / بسكويت رخامي على شكل قلب

RECETTE / RECIPE / RECETA / الوصفة

BISCUITS MARBRÉS EN FORME DE CŒUR

INGRÉDIENTS

Pâte de cacao
226 g de beurre
75 g de sucre glace
35 g de poudre de cacao
1½ cuillère à café de café instantané
¾ de cuillère à café de sel
210 g de farine tout usage
Pâte blanche
113 g de beurre
50 g de sucre glace
240 g de farine tout usage
3/4 de cuillère à café de sel

MÉTHODE DE PRÉPARATION
1- À l’aide d’une fourchette (d’un batteur manuel ou électrique), bien battre le beurre et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une crème. Mélanger la farine et le sel, puis les ajouter au mélange beurre/sucre. Mélanger avec les bouts des doigts jusqu’à ce que la pâte devienne lisse. Ne pas trop travailler la pâte. Couvrir la pâte de film alimentaire et la mettre au congélateur pendant environ 30 minutes.
2- À l’aide d’une fourchette (d’un batteur manuel ou électrique), bien battre le beurre et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une crème. Mélanger la farine, la poudre de cacao, le café instantané et le sel, puis les tamiser par-dessus le mélange beurre/sucre. Mélanger avec les bouts des doigts jusqu’à ce que la pâte devienne lisse. Ne pas trop travailler la pâte. Couvrir la pâte de film alimentaire et la mettre au congélateur pendant environ 30 minutes.
3- Sortir les deux pâtes du congélateur et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, les étaler sur un plan de travail puis les découper à l’aide d’emporte-pièces en forme de cœur et de différentes tailles. Assembler les biscuits en imbriquant les morceaux de pâte de façon à avoir des biscuits bicolores en forme de cœur. Placer les biscuits sur un plateau et les mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 heure.
4- Transférer les biscuits sur une plaque à biscuits chemisée de papier parchemin et faire cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) entre 15 à 20 minutes. Sortir les biscuits du four, les laisser sur la plaque pendant 5 minutes puis les transférer sur une grille jusqu’à ce qu’ils refroidissent complètement.
******************************************

HEART-SHAPED MARBLED COOKIES

INGREDIENTS

Cocoa dough
226 g butter
75 g powdered sugar
35 g cocoa powder
1½ teaspoons instant coffee
¾ teaspoon salt
210 g all-purpose flour
White dough
113 g butter
50 g powdered sugar
240 g all-purpose flour
3/4 teaspoon salt

HOW TO
1- Using a fork (hand or electric mixer), beat the butter and powdered sugar until creamy. Mix flour and salt, then add to the butter/sugar mixture. Mix with fingertips until dough is smooth. Do not overwork the dough. Cover the dough with cling film and place it in the freezer for about 30 minutes.
2- Using a fork (hand or electric mixer), beat the butter and powdered sugar until creamy. Combine flour, cocoa powder, instant coffee and salt, then sift over the butter/sugar mixture. Mix with fingertips until smooth. Do not overwork the dough. Cover the dough with cling film and place it in the freezer for about 30 minutes.
3- Remove both doughs from the freezer and, using a rolling pin, roll them out on a work surface, and then cut them out using heart-shaped cookie cutters of various sizes. Assemble the cookies by interlocking the pieces of dough to create two-tone heart-shaped cookies.

4- Transfer cookies to a parchment-lined baking sheet and bake in a preheated oven at 180°C (350°F) for 15 to 20 minutes. Remove from the oven, leave on the baking sheet for 5 minutes, then transfer to a wire rack to cool completely.
***********************************************
GALLETAS MARMOLADAS EN FORMA DE CORAZÓN
INGREDIENTES

Masa de cacao
226 g de mantequilla
75 g de azúcar glas
35 g de cacao en polvo
1½ cucharaditas de café soluble
¾ cucharadita de sal
210 g de harina común
Masa blanca
113 g de mantequilla
50 g de azúcar glas
240 g de harina común
¾ cucharadita de sal
ELABORACIÓN
1- Con un tenedor (batidora manual o eléctrica), batir la mantequilla y el azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa. Mezclar la harina y la sal y añadirlas a la mezcla de mantequilla y azúcar. Mezclar con la punta de los dedos hasta obtener una masa homogénea. No trabajar demasiado la masa. Cubrir la masa con film transparente y meterla en el congelador unos 30 minutos.
2- Con un tenedor (batidora manual o eléctrica), batir la mantequilla y el azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa. Mezclar la harina, el cacao en polvo, el café soluble y la sal, y tamizar sobre la mezcla de mantequilla y azúcar. Mezclar con la punta de los dedos hasta obtener una masa homogénea. No trabajar demasiado la masa. Cubrir la masa con film transparente y meterla en el congelador durante unos 30 minutos.
3- Sacar las dos masas del congelador y, con un rodillo, extenderlas sobre una superficie de trabajo y, a continuación, recortarlas con cortapastas con forma de corazón de diferentes tamaños. Montar las galletas entrelazando los trozos de masa para obtener galletas de corazón de dos colores. Colocar las galletas en una bandeja y refrigerar durante al menos 30 horas.
4- Pasar las galletas a una bandeja de horno forrada con papel pergamino y hornearlas en horno precalentado a 180°C (350°F) de 15 a 20 minutos. Sacar las galletas del horno, dejarlas en la bandeja durante 5 minutos y, a continuación, pasarlas a una rejilla hasta que se enfríen por completo.
******************************************

بسكويت رخامي على شكل قلب

المكونات

عجين الكاكاو

226 غرام زبدة

75 غرام سكر ناعم

35 غرام من مسحوق الكاكاو

ملعقة صغيرة و نصف من القهوة سريعة الذوبان

قبصة من الملح

210 غرام دقيق ابيض

العجين الابيض

113 غرام زبدة

50 غرام سكر ناعم

240 غرام دقيق ابيض

قيصة من الملح

طريقة التحضير

1 - باستخدام شوكة (خلاط يدوي أو كهربائي)، تخفق الزبدة والسكر الناعم جيدًا حتى يتم الحصول على كريمة. يخلط الدقيق والملح ثم يضافا إلى خليط الزبدة والسكر. يمزج الخليط بأطراف الاصابع حتى يصبح العجين ناعما. لا يجب الافراط في الخلط. يغلف العجين بالبلاستيك الغذائي ثم يوضع في الجزء المجمد للثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

2- باستخدام شوكة (خلاط يدوي أو كهربائي)، تخفق الزبدة والسكر الناعم جيدًا حتى يتم الحصول على كريمة. يخلط الدقيق، ومسحوق الكاكاو، والقهوة سريعة الذوبان، والملح، ثم ينخلوا فوق خليط الزبدة والسكر. يمزج الخليط بأطراف الاصابع حتى يصبح العجين ناعما. لا يجب الافراط في الخلط. يغلف العجين بالبلاستيك الغذائي ثم يوضع في الجزء المجمد للثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

3- تخرج قطعتا العجين من القسم المجمد و بواسطة مدلاك تفردا فوق سطح العمل و تقطع بواسطة قطاعات بسكوي على شكل قلب بأحجام مختلفة.توضع اجزاء البيسكوي الواحد داخل الاخر للحصول على بيسكوي بلونينن. تصف حبات البيسكوي في طبق و توضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الاقل.

4- تنقل حبات البيسكوي إلى صينية فرن مغطاة بورق الزبدة و تخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 15 إلى 20 دقيقة. يخرج البيسكوي من الفرن و يترك على الصينية لمدة 5 دقائق ثم ينقل إلى شبكة البيسكوي حتى يبرد تمامًا.