Rustic Bread with Dried Tomatoes and Black Olives of Aragón | Pan Rústico Con Tomates Secos y Aceitunas Negras De Aragón

ENG | I guess you remember that I published about a month ago the post of the Tomato & Gastronomic Fair of El Perelló, a magnificent exhibition of some of the most exquisite handmade products from Valencia as the dried Tomato with herbs I bought from the Cooperative Pericana de Muro.

The tomato was delicious just with a slice of bread or a bit of white cheese, but I went further and I tried to make rustic bread with that dried tomato and black olives of Aragon, and this was the result…

Ingredients:

• Wheat flour 1kg approximately
• 250 g of whole wheat flour.
• 400ml slightly warm water.
• 25g live yeast.
• 150g dried tomato.
• 150g of black olives of Aragon.
• 2 sprigs of rosemary.
• 2 tablespoons extra virgin olive oil.
• 1 tablespoon of salt.
• 1 pinch of sugar.

Preparation:

1. Chop the rosemary, the dried tomatoes and remove the bone from the black olives. Reserve.
2. In a bowl pour the water, the yeast, the salt and the sugar and mix well. Add the whole wheat and normal wheat flour gradually while kneading, until we see that the dough doesn’t stick to your hands. Let rest the dough 15min.
3. Preheat oven to 180 º C. Now add to the dough the dried tomatoes, the olives and the rosemary, and mix well again. Add some flour if the dough sticks again. Divide the dough into two pieces and let rest another 15 or 20 minutes.
4. Smeared the top of the bread with extra virgin olive oil and put it in the oven 45min (I use the extra virgin olive oil of the dried tomatoes jar, which is flavored with herbs that give a perfect country taste!). And it’s read!, Enjoy a great homemade bread!

ESP | Supongo que recordareis que hace aproximadamente un mes publiqué el post de la Feria Gastronómica y del tomate del Perelló, una magnífica exposición de algunos de los productos artesanos más exquisitos de Valencia como el Tomate seco con Hierbas que compré de la Cooperativa Pericana de Muro.

El tomate estaba delicioso simplemente con una rebanada de pan o con un poco de queso blanco, pero fui más allá e intente hecer pan rústico con este tomate y aceitunas negras de Aragón, y esté fue el resultado…

Ingredientes:

• 1kg de Harina de trigo aproximadamente
• 250 gr de Harina de trigo integral.
• 400ml de agua ligeramente caliente.
• 25gr de levadura viva.
• 150gr de tomate seco.
• 150gr de aceitunas negras de Aragón.
• 2 ramitas de romero.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada de sal.
• 1 pellizco de azúcar.

Elaboración:

1. Picamos el romero, troceamos el tomate y quitamos el hueso de las aceitunas negras. Reservamos.
2. En un bol vertemos el agua, la levadura, la sal y el azúcar y lo mezclamos todo bien. Añadiremos la harina integral y la de trigo normal poco a poco sin dejar de amasar, hasta que veamos que la masa no se pega a las manos y no acepte más harina. La dejaremos reposar hasta que aumente (15min aprox.).
3. Pondremos el horno a 180ºC para que vaya precalentándose. Ahora añadiremos a la masa el tomate seco, las aceitunas y el romero, mezclándolo bien. Añade un poco de harina si ves que la masa se vuelve a pegar a las manos. Partiremos la masa en dos trozos y los dejaremos reposar otros 15 o 20 minutos.
4. Untaremos la parte superior de los panes con aceite de oliva virgen extra y los pondremos al horno 45min (yo utilizo el aceite de oliva virgen extra que viene en el tarro de los tomates secos, que ya está aromatizado con hierbas y le da un sabor delicioso y campestre!).  Y listo, a disfrutar de un pan casero que además está buenísimo!!