Ingredienti (per circa 6 persone) pasta sfoglia rettangolare, 250 gr. di ricotta, 400/500 gr. di bietolone, 1 uovo intero + 1 tuorlo, 50 gr. di grana padano grattugiato, olio exra vergine di oliva, sale e pepe.
Tritate grossolanamente le bietoline dopo averle lavate efatele saltare in padella con due cucchiai di olio, fino a cottura. Aggiungete un pizzico di sale e lasciate raffreddare. In una ciotola mescolate la ricotta con le bietoline, l’uovo intero e il grana. Regolate di sale e pepe. Stendete la sfoglia in una teglia, disponete il composto appena preparato e richiudete a rotolo. Spennellate l’esterno con il tuorlo sbattuto. Infornate in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Servite tiepido.
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Ingredients (serves about 6 people) A rectangular puff pastry sheet, 200 gr. of ricotta cheese, 400/500 gr. of small chards, 1 egg+1 egg yolk, 50 gr. of grated parmesan cheese, extra-virgin olive oil, salt and pepper.
Clean the chards in fresh water, chop them and fry them in a pan with two tablespoons of extra-virgin olive oil, until cooked and soft. Add a pinch of salt and let them cool. In a bowl mix the ricotta cheese with the chards, the egg and the parmesan cheese. Add salt and pepper to taste. Place on a baking sheet lined with parchment paper. Add the mixture spreading it on the surface of the pastry and fold it n a roll. Brush the surface with a whisked egg yolk and cook in a preheated oven at 180°C for 40 minutes. Serve warm.
